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珠海烟酒回收,葡萄酒真的有保质期吗?

1. 葡萄酒真的有保质期吗?


让我们来分析一下,如果葡萄酒有保质期,过了这个保质期酒就会变质,那么,1961 年的白马酒庄,1982年的拉菲酒庄,等等几十年的葡萄酒,不都是过期商品吗?如果葡萄酒有保质期,在保质期内葡萄酒都能得到“保质”,那么那些个有个四五年年头的餐酒,或者储存环境不佳的葡萄酒,还能喝吗?所以,根据我们的简单推断,葡萄酒是没有保质期的。


那么为什么要在背标上写上保质期呢?


原来,在上世纪八十年代末,我国推行食用商品的全面质量管理,将葡萄酒的保质期限统一制定为10年,在那个年代,由于法规的制定者对葡萄酒专业知识的匮乏,导致了这一中国特色的食品法规出台,2007年开始实施的《预包装饮料酒标签通则》,规定了葡萄酒或者其他酒精饮料,酒精度超过10度的,可以不用标注保质期。


2. 葡萄酒适合陈年多久?


既然葡萄酒我们可以不必理会保质期,那么究竟哪些葡萄酒是可以陈年,而哪些葡萄酒是需要尽快饮用的呢?


每一款葡萄酒因为酿造工艺、葡萄质量、品种等等因素的不同,陈年时间的长短也有所不同。如果不去过分地计较绝对值,我们大体上可以把市面上的葡萄酒,按照陈年时间的长短做一个分类:



这一类的葡萄酒通常是一些酒体较为单薄、颜色较浅或者追求新鲜饮用,一旦我们在选购这类葡萄酒的时候,应该以“新”为原则,也就是说酒标上的年份越新越好。你购买的是一瓶追求年轻、新鲜、易饮的葡萄酒,但却已放置了八年十年,品质可想而知。这一类葡萄酒主要是各个便宜的餐酒、清新的长相思干白、波尔多的淡甜白、普通品质的桃红、起泡酒、追求新鲜的薄若莱新酒等等相似属性的葡萄酒。


2) 可一定时间陈年(3-8年内)


这一类别的葡萄酒,是一些有一定酒体的、经过短期橡木桶陈酿的红或者白葡萄酒、普通品质的贵腐、晚收的甜白、一般质量的香槟等等。这一类葡萄酒生命周期更长,但也没有什么陈年后能够变好的潜力,只是饮用时间的跨度更长,无需一购买就迫切地把它喝掉。


3) 具有陈年后品质变好的潜力(8-数十年)


一些价格高昂、酒体偏重、长时间橡木桶陈酿的葡萄酒(包含了白葡萄酒、甜白葡萄酒、红葡萄酒),例如波尔多的列级名庄,以及高甜度的贵腐酒、冰酒,和酒精度较高的波特、雪莉酒,都有不错的陈年能力。更主要的是,这一类葡萄酒具有在瓶中陈年后,酒体变好的潜力,例如一些高单宁、重酒体的列级庄,经过时间的沉淀后,酒体慢慢地归于柔顺,香气演变更为复杂。


Part 2:什么样的葡萄酒是可以陈年的呢?


前面说到,每款葡萄酒的陈年潜力根据葡萄品种、酿造工艺、葡萄质量等等因素有关。那么如何判断什么样的葡萄酒是可以陈年的呢?我个人认为,只要满足下列几大条件中的一到两个,便具有陈年的潜力。


1. 高单宁


高单宁、重酒体的葡萄酒,可以是葡萄品种本身具有较高的单宁(例如赤霞珠葡萄)或通过酿造工艺(浸皮时间长)和橡木桶陈酿汲取橡木单宁等。高单宁在漫长的陈年岁月里能逐步的消耗,让一款葡萄酒不至于寡淡如水。这样的葡萄酒如同一位拥有强壮体魄的人,足够的肌肉让他更不受疾病的困扰,生命周期自然更长。


2. 高酸度


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