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珠海礼品回收,如何才能酿造出理想的白酒度数

首先,白酒度数一般分为这几种,高度白酒,一般不超过65度;降度白酒,一般在五十四度左右的酒;低度白酒,一般在38度左右,但也有20多度。这都是为了满足消费者的口感,以及想要达到的度数和酒的质量,所以一些厂家就会用这样的做法来满足消费者,将白酒掐头去尾留中间的方法来提高酒的品质。

另外,处理酒头酒尾的这种方式有2种,一是将酒头酒尾放一起放蒸馏锅内一起蒸馏;二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏。

其次,要怎样用酿酒设备在酿酒过程中得到高度数和降度白酒呢,那就是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏的方法能得到60度以上的高度酒,而且这种酒可以做配制低度酒的酒基。同时,也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。

然后,就是酒香,因酒香也是很重要的,每100斤粮食接0.5斤酒头,将头尾酒掺入二锅酒醅一起蒸馏,可增加香味。在出酒的时候接酒温度以20至30℃比较合适,因为温度过高会丢失很大一部分酒中有用的成分;若温度太低,酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去,残留在酒里面,所以接酒温度可用循环水温进行控制,循环水温度一般控制在40℃以下。

再者,就是满足不同消费者的需求,可以将高度数、中度数、低度数用不同的容器来接,而且都过催陈设备成为陈酒,像高度数白酒一般是可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸;而中度酒是可以将高度酒和低度酒混合在一缸,而且都要经过催陈设备;而低度酒只能降度,然后经过催陈设备去除水味。


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